発酵畑について

海外に住んでいても化学調味料や冷凍食品に頼らず、家族のために安心・安全で美味しいもの。
健康の増進に寄与するといわれる「発酵食品」「自家製」のある暮らしが日々できないものかと、特に子供を持ち強く感じていました。
私が住んでいる所は「日系スーパーまで片道100㎞の道のり」「容易に美味しい日本食品が手に入らない」何とか自宅でできないだろうか？
始めは日本で購入した『麹』での手前味噌づくりから。
甘酒・塩麹・醤油麹と自家製のいろいろな発酵調味料を作ったり、次に独学での手作り『麹』。
最終的には資格取得講座を受講し「上級麹士」となりました。

今では身近にできる、つけものなどの『乳酸菌発酵』。『麹』を使った発酵食品の数々。
季節の実りで作る発酵食品。自家製「味噌各種」「本みりん」「丸大豆醤油」なども作ります

海外に住んでいても、日々の食卓に自家製発酵食を取り入れるのは難しくなく、楽しいこと。
発酵食文化を学び、醸し出す美しさを知り、待つ喜びを味わい、そしていただく。

知れば知るほど虜になってしまう魅力があります。

「興味はあるけど材料が手に入らないからできない」「発酵作業はめんどくさそう」
そんな方も是非、みんなで楽しく、一緒に学んでみませんか。